熟成とんかつ専門店

花ひらく

一人しゃぶしゃぶ専門店

和顔施

花ひらく

豚カツ専門店はカウンターに7席を設け、目の前で揚げて提供いたします。

豚カツ専用の油と温度で揚げることにより、豚肉は熟成し水分が抜けて甘くなり、130度前後の低温で火を入れ、パン粉の色に近い白っぽい豚カツに仕上がります。

さくっとしてすぐにとろけるような衣、新しい肉料理のような日々進化し人生で一番おいしいとんかつを目指します。

和顔施

ひとり豚しゃぶしゃぶ専門店は10席を設け、一人一人専用の鉄鍋でご自身のペースでお召し上がり頂きます。豚肉は、注文を受けてから品種に合わせた厚みにスライスします。

鴨ガラ、カツオ、昆布から取った出汁で作る濃厚つゆと、山椒で仕上げたポン酢の2種類でお召し上がり頂きます。