熟成とんかつ専門店

花ひらく

豚カツ専門店はカウンターに7席を設け、目の前で揚げて提供いたします。

枝枯らし熟成や低温熟成をした銘柄豚は酵素の働きで保水率が高まり余分な水分が抜けて肉の質感や味がより良くなります。135度前後の超低温でゆっくりと火を入れ、遠赤外線でさらにゆっくり中心まで加熱します。超低温で揚げ低糖質パン粉を使用する事で白いとんかつに仕上がります。

さくっとしてすぐにとろけるような衣、肉からはどんどん旨み抜群の肉汁が溢れ出る、新しい肉料理のような日々進化し、人生で一番おいしいとんかつを目指しています。

とんかつソースに辛子、赤ゆず胡椒、わさび醤油漬け、藻塩、にんにく醤油卵黄(別途料金88円)と共にご賞味ください。

とんかつが提供されたらまずは調味料を付けずに一口お召し上がりください。お肉本来の香りや甘み、肉質を感じてください。

二口目はぜひ、藻塩を少し。三口目にはわさびの醤油漬け。

脂身のある所には赤柚子胡椒。

辛子ととんかつソース。にんにく卵黄醤油の順番に一通りお試しください。

一人しゃぶしゃぶ専門店

和顔施

ひとり豚しゃぶしゃぶ専門店は10席を設け、一人一人専用の鉄鍋でご自身のペースでお召し上がり頂きます。豚肉は、注文を受けてから品種に合わせた厚みにスライスします。

鴨ガラ、カツオ、昆布から取った出汁で作る濃厚つゆと、山椒で仕上げたポン酢の2種類でお召し上がり頂きます。


ポークハンバーグ専門店

花ひらく

とんかつ花ひらく・しゃぶしゃぶ和顔施で取り扱っている高級銘柄豚のお肉のみを使用した、ポークハンバーグです。

すぐ近くでお昼だけ限定で間借り営業をしています。

メニューはひとつしかございませんが、その分一生懸命においしく作りますので、ぜひ食べにいらしてください。