豚カツ専門店はカウンターに7席を設け、目の前で揚げて提供いたします。

枝枯らし熟成や低温熟成をした銘柄豚は酵素の働きで保水率が高まり余分な水分が抜けて肉の質感や味がより良くなります。135度前後の超低温でゆっくりと火を入れ、遠赤外線でさらにゆっくり中心まで加熱します。超低温で揚げ低糖質パン粉を使用する事で白いとんかつに仕上がります。

さくっとしてすぐにとろけるような衣、肉からはどんどん旨み抜群の肉汁が溢れ出る、新しい肉料理のような日々進化し、人生で一番おいしいとんかつを目指しています。

とんかつソースに辛子、赤ゆず胡椒、わさび醤油漬け、藻塩、にんにく醤油卵黄（別途料金88円）と共にご賞味ください。

とんかつが提供されたらまずは調味料を付けずに一口お召し上がりください。お肉本来の香りや甘み、肉質を感じてください。

二口目はぜひ、藻塩を少し。三口目にはわさびの醤油漬け。

脂身のある所には赤柚子胡椒。

辛子ととんかつソース。にんにく卵黄醤油の順番に一通りお試しください。