豚カツ専門店はカウンターに7席を設け、目の前で揚げて提供いたします。

豚カツ専用の油と温度で揚げることにより、豚肉は熟成し水分が抜けて甘くなり、130度前後の低温で火を入れ、パン粉の色に近い白っぽい豚カツに仕上がります。

さくっとしてすぐにとろけるような衣、新しい肉料理のような日々進化し人生で一番おいしいとんかつを目指します。